Té frío: 5 recetas de blends para preparar y disfrutar bien helados

Hace calor, pero las amantes del té no lo abandonan ni en verano. ¿La propuesta? Transformar la clásica infusión caliente en un elixir veraniego: le agregás unos cubitos de hielo y seguís estas 5 claves que nos dio la tea blender Inés Berton para que no falle.

• No tires el té que te sobró: si en el desayuno tomaste té caliente y te sobró un poco, no lo tires. Podés hacer un iced tea delicioso con lo que quedó en la tetera.
• Hielo hasta el tope: el secreto del iced tea es que esté repleto de hielo. Así que llená un vaso grande con hielos hasta arriba.
• Elegí frutales. Pueden ser cítricos o frutos rojos, por ejemplo. También van bien los de rooibos, una raíz sudafricana que crece en los volcanes, por lo que es rica en minerales (calcio, flúor) y tiene un perfume delicioso.
• Thai tea o cha yen: si te animás, agregale un poco de leche condensada, como lo hacen en Tailandia. Si te resulta muy pesado, podés usar alguna leche vegetal (de soja o de almendras).
• Frescura y naturaleza: para el toque final, decorá con unas rodajas de ciruelas, orgánicas si es posible, que le van a sumar color y sabor.

Batí el polvo de matcha con agua caliente para que no queden grumos. Agregá hielo a una taza grande y colocá el matcha sobre el hielo. Podés terminarlo con leche de soja y darle un toque dulce con una gotita de esencia de vainilla.

Propiedades: es conocido por aumentar la termogénesis (la tasa de quema de calorías del cuerpo). Tiene un alto contenido de compuestos desintoxicantes que limpian la sangre y contiene L-teanina, un aminoácido que ayuda a aliviar el estrés. Pero sobre todo, es riquísimo.

Colocá fruta licuada o pisada al fondo de una jarra con hielo. Puede ser maracuyá, ananá, melón, sandía, frambuesas. Luego agregás un té como hibiscus, con unas gotas de limón o pomelo para hacerlo más refrescante y unas hojas de menta o albahaca. Si preferís, podés dejar las frutas enteras, como si fuera un clericó, pero con té helado.

Propiedades: las vitaminas y la frescura de las frutas sumado a los antioxidantes propios del té.

En una olla, agregá al agua unas ramas de canela y algunas tiritas de piel de naranja. Sumale unas bolsitas de té negro y apagá el fuego cuando hierva. Dejá reposar el té durante 5 minutos y retirá las bolsitas o hebras de té. Apartalo unos minutos hasta que se enfríe. Colalo y agregale un poco de miel, unas rodajas y más ralladura de naranja. Podés sumarle cubos de hielo para reforzar la frescura de los cítricos.

Propiedades: mejora la digestión, regula el azúcar en sangre y tiene vitamina C.

En el Barrio Chino podés encontrar unos capullos de flores que, al echarles agua caliente, se abren como si estuviesen floreciendo. Son un espectáculo en sí mismos y quedan genial en la mesa. También podés comprar té de rosas disecadas; o al té blanco o de manzanilla le agregás pétalos de rosa o flores comestibles para darle una nota de sabor y fragancia. Lo ideal es servirlo en tetera o taza transparente así se luce la transformación.

Propiedades: antioxidante, digestivo y relajante.

Llená la tetera con agua caliente y agregale unas hojas de té verde y un par de flores de jazmín. Colalo y, una vez frío, sumás hielo, limón, miel, menta y jengibre para un boost de frescura y originalidad.

Propiedades: ayuda a calmar la ansiedad con un efecto casi sedante, tiene una alta concentración de antioxidantes, regula la presión arterial, mejora la circulación y la digestión. Además, algunos dicen que es bueno para acompañar dietas que buscan reducir peso.

• Una vez hecho el té, especialmente el té verde o negro, no te olvides de remover las hebras o el saquito así no se vuelve demasiado intenso o amargo ni te genera dolor de panza a causa de los taninos.
• Si vas a empezar de cero, podés hacerlo con una elaboración en frío, que se llama en muchos lugares “cold brew”. En vez de hacer el té con agua caliente, colocás 8 saquitos de té por 8 tazas de agua en una jarra con agua fría y la dejás reposar en la heladera durante un mínimo de 8 y máximo de 12 horas. El té helado elaborado en frío te da un sabor completamente diferente al preparado en caliente y mucho más suave, con una astringencia casi nula.
• Prestale atención a la calidad del agua que vas a usar. Siempre tratá de usar agua limpia y filtrada para que no interfiera en el sabor original.
• Muchos cocineros insisten en que agregar una pizca de bicarbonato de sodio al agua caliente a medida que se agregan las bolsitas de té mejora el resultado.

Fuente: La Nación

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